Bitterstoffe

Der Oberbegriff Bitterstoffe beinhaltet alle chemischen Verbindungen, die einen bitteren Geschmack aufweisen. Dabei handelt es sich um keine chemisch einheitliche Gruppe, sondern einzig um einen Oberbegriff für Stoffe, die bitter schmecken. Bitterstoffe steigern die Magen- und Gallensaftsekretion und wirken damit appetitanregend und verdauungsfördernd.